“三生三世，不如来李家一次。”三年前，有一朋友向我推介李家冷泉，说这话时，我不以为然。自己是清流人，李家冷泉的照片、图册看了不少，且去实地走过几次，总感觉能打动我的东西不多，无非冒冷水的泉眼多些，还有几口水池供人游泳而已。实则不然，自2021年7月到李家乡驻村以后，冷泉的魅力渐渐深入我心里，像一朵朵素雅又活力洋溢的花，在一年四季里绽放。 

　　冷泉的形成须具备两大要件：丰富的地下水；大量二氧化碳从地下岩层深处涌上来。李家冷泉所在的鲜水村，刚好具备这两个条件。李家乡与相邻的灵地镇，地势平坦开阔形成一块大盆地，四周青山环绕、连绵起伏、层层叠叠，目光能及海拔上千米的高山比比皆是，大丰山、冠豸山、鸡筌山、鳌峰山分别耸立在东南西北，鲜水村正好处于盆地的最低处，水系发达，地下水丰富。再加上1980年，位于大丰山的琴源水库建成，地下水更加充沛，冷泉的水涌得更大更欢。据探测，鲜水村地下有一大片的石灰岩溶洞群，充沛的地下水从极深极厚的石灰岩缝隙中冒起，并释放出大量二氧化碳，这就是冷泉在涌出地表的过程中带有气泡的原因。 

　　李家冷泉，不是一口或两口泉眼的指称，而是位于鲜水村“李家冷泉小镇景区”的简称。据不完全统计，以景区“龙居泉”为中心方圆一公里内，发现冷泉100多处，现在较为集中的28处开发，形成核心景区。上千年来，这些泉眼汩汩不息，水质清澈透明，是难得的优质碳酸泉水，富含人体所需的铁、锌、硒、锶等多种矿物质和微量元素，可饮可浴，有天然的保健、疗养功能，且在泉边长了不少高大的柳树、朴树、樟树等。每到夏日，周边的人们就会相约而来乘凉、沐浴、游泳，这里成了当地人炎炎夏日避暑的好去处。因此，过去鲜水村被称为“鲜水塘”。现在，当地人仍然保留这个称呼。 

　　鲜水塘，也就是冷泉核心景区，呈蝌蚪状，大部分泉眼恰好位于“蝌蚪”嘴部，虽大小不一、形态各异，但都离不开“鲜活”两字。鲜活不仅指泉水不断涌现，涓涓流淌，也包含许多与冷泉相关的传说，每个故事都那么美好又寓意深刻，我且择其一二念叨。先说莲花泉，位于冷泉核心景区的最顶端，也是“蝌蚪”的尾巴，因十几个大小泉眼相聚喷涌似莲花状而得名，它是景区里最大的泉涌，日出水量上万吨。相传在一个夏季的傍晚，李家李氏开基始祖敬荣公到鲜水塘赶母鸭回家，找着找着已是月明星稀，不想母鸭没找着，却被眼前一幕惊呆：在鲜水塘中突然长出一朵大莲花，形同莲台宝座，闪闪发光、绚丽多彩，把整口池塘映照得如同白昼，莲座时高时低，或隐或现，约一刻钟消失得无影无踪。当他乘着月光回到家时，母鸭早已到家，并且一只没少。 

　　这事，很快传遍了十里八乡，大家一致认定鲜水塘里有风水宝穴。于是，邻县连城隔川一财主，请先生到鲜水塘圈定宝穴，并趁夜深人静悄悄将祖上骨骸葬入，致使泉水停涌，水塘干涸，鱼虾死亡。后来，众人群策群力将装有骨骸的竹筒打捞上来，泉水才重新涌现，渐渐恢复了原貌。这传说已年代久远，无从考证，也无需考证。但它提示我们：要尊重自然，敬畏自然，否则会得到惩罚，自食其果。 

　　说到鲜活，必须提起两种生长在鲜水塘的生物。如果你到冷泉景区，行走在碎石铺就、树荫如伞、古建掩映的沟渠边，看见水草中若隐若现的小虾，像米粒一般大小，这虾是李家冷泉中特有的“珍珠虾”。珍珠虾对生长环境要求十分严格，不仅水质要纯净无污染，温度也要在18-22℃才能生长繁殖，李家冷泉刚好符合它的要求，常年保持在18℃。珍珠虾体内含有丰富的蛋白质及天然色素和维他命，与其它虾类相比，肉质更滑嫩，口感更鲜美，是难得的美味珍馐。珍珠虾虽不属保护动物，却因极其稀少，又难以捕捉，即便垂涎欲滴，也只能望而兴叹。 

　　还有，就是曾作为贡品的鮟鱼。古人云：“水清则无鱼”，但在李家冷泉，这话不好使了。这里的冷泉不冷，几乎常年保持18℃的恒温，让水塘冬暖夏凉，非常适合冷水性鱼类生长，鮟鱼就是其中的一种。如果你走近泉池，在阳光下看到水里灵动而机警的白色身影，一转身又反射出片片鳞光的鱼，那就是鮟鱼。鮟鱼在这种无污染、富含各种矿物质的冷泉水中，只食用水中的微生物、青苔和杂草，肉质也就特别甘甜鲜美。只要是冷泉里繁殖长大的鮟鱼，不管如何烹饪，肉质都十分滑嫩，且没鱼腥味，鲜美无与伦比！ 

　　关于鮟鱼的鲜美，当地有个代代相传的故事：有一天，李家来了几位自称是汀州府的官差，特来采购鲜水鮟鱼。村民捕捞了100斤鱼卖给他们，官差还向村民购买了10斤的生茶油。后来，李家收到一封由泉州安溪族叔转来的书信，李光地在信中揭开了康熙皇帝下江南，特命随行官差赶往清流县船冈李家渡购买鲜水鮟鱼之事的原委。原来，李光地小时候听长辈们讲过，祖籍李家渡鲜水鮟鱼肉质结实、味道鲜美，远近闻名。作为康熙皇帝“南巡”的随行大臣，李光地特向康熙作了推介，勾起康熙对荒野美食的念想，便命随行官差扮成汀州府的官员赶往李家渡购买鲜水鮟鱼。当时的李家渡还是荒凉之地，路窄陡坡、崎岖不平，官差快马加鞭，还是用了三天三夜才赶到李家。官差们买了鮟鱼之后，又迅疾赶回复命。虽经长途颠簸，但鮟鱼还是新鲜如初，这是因为官差用生茶油为鮟鱼作了保鲜处理。经过御厨精心烹制，鲜水冷泉鮟鱼清香扑鼻，康熙皇帝尝之，细嫩而味美，赞不绝口。 

　　由此，“鲜水鱼”的美誉不胫而走。你若去鲜水村做客，人们问你：“吃了鲜水鱼吗？”你回答：“没。”人家会认为主人不够热情，这是现在的事。要是换成过去，想吃到鲜水塘养的鱼，还真是一件不容易的事，因冷泉里的鱼不仅品种少，长得也慢，产量低，不是主人热情不热情的问题，往往可遇不可求。近年来，这已不是问题。优良的冷泉资源，吸引了包括台商在内的养殖企业入驻，品种也往多样化发展，不仅有传统的鮟鱼、草鱼、鲤鱼，还有鳟鱼、鲟鱼、鳗鱼，冷泉现代渔业的路子越走越宽，为当地经济发展注入了新活力。 

　　百闻不如一见。我们还是走进冷泉景区，领略一下鲜水塘的美。从位于文川河旁边的停车场出发，我们依次看到月牙泉、日泉、五经魁（太极八卦）广场、红军烈士墓，再进入景区的核心——映月泉、龙居泉、玛瑙泉、织女泪、牛郎心、牛憩泉、泉心亭等。这些泉池与亭榭的名字，不仅好听好记，还给人无限遐想。比如“映月泉”，当月亮升起与星星漫步时，整片天空的景色就会倒映在清澈的泉水中，素雅恬静，楚楚动人，水天一色的夜景让人十分着迷。“龙居泉”是冷泉景区的主泉池，因古时候有人梦见巨龙盘踞在此，故名“龙居泉”。龙居泉一侧柳树下的那口圆形泉池，只要阳光照进泉里，水底的石头像一颗颗玛瑙在发光，所以被命名为“玛瑙泉”。这三个泉池处于景区的核心地带，水清景美，鱼跃泉活，是露天游泳的绝佳处。尤其在盛夏，高温难耐，热浪无处可躲，吃西瓜、喝冰镇啤酒也无济于事，你只要跳进冷泉，一瞬间那透心的凉就会传遍全身，把所有热气逼出体外，不只是一个“爽”字了得。 

　　在景区东侧有一片建于清代的古建——“李氏大厝”“克和公祖屋”等，青砖黛瓦，古朴典雅，与泉池泉水相映成趣，融为一体。在这些古建中，设有省级非遗“李家五经魁”展示馆及农特产品体验中心等。李家五经魁，是一项庆丰祈年、荣神娱人的游艺表演活动，至今已有400多年历史。五经魁中的人物：雷震子、钟馗、包拯、寇准、李广，身着古装，头戴面具，手拿道具，每年正月初三、正月十四在李村、鲜水、河背走街串巷，手舞足蹈地进行表演。表演队伍后面，跟随着唢呐、十番锣鼓、花笼等，所到之处，户户焚香鸣炮迎接，几百年经久不衰。每当五经魁表演队伍从古建与冷泉相连的石砌小道经过时，古人、古装、古建在路上，也在水中，再加上水柳依依在春风里长出新芽，让人有了穿越的感觉，不知今夕是何年？除了正月，景区最为热闹还是夏天，邻近县市的人们，拖家带口慕名而来，景区游人如织，或坐或行或游泳，赏景、避暑、品美食。因此，鲜水村被誉为“中国冷泉第一村”，入选“海西最具潜力十大乡村休闲游”  

　　游罢景区。你若不想走，我们可坐在景区中心的泉心亭，闻着四周飘来的荷香，让蛙声响起，让鸣蝉放假；看远处浑圆的夕阳，从山顶一点一点落下去；看白鹭到河边汲水，又飞回山林；看夕光与清风同谋，将一池池泉水吹皱，并涂满耀眼的金光。这还不够，可就近择个民宿，邀几位好友，上几碟当地名菜，不醉不休。