李家乡冷泉，是福建省内独特资源，其水质及出水量为全省罕见，2006年被评为“海西最具潜力十佳乡村休闲游” ，是海西乡村旅游生态观光园的重要组成部分。冷泉所在的鲜水村是“福建省级生态村”、“福建省美丽乡村”、“省级生态文化村”。 李家乡鲜水冷泉具有出水量大、水质清新、四季恒温等特点，长年水温保持在18-22摄氏度，日出水量高达3万多吨。2017年来，李家乡党委、政府牢牢把握稀有冷泉资源，深入挖掘旅游发展潜力，紧扣“冷泉小镇、美丽李家”目标，确定“一轴一带一中心”为发展重点的思路，通过“冷泉+游乐项目”、“冷泉+水上公园”“冷泉+文化”、“冷泉+花海”、“冷泉+美食民宿”模式，对冷泉核心景点进行保护性开发。