食品安全提示,鲜吃黄花菜小心别中毒

日期:2022-04-25 11:09 来源:清流县市监局
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    不少人喜欢用凉拌或爆炒的方式烹饪新鲜的黄花菜,认为这样会更美味、更健康。然而,近日却有营养学家表示,黄花菜虽然颜值高、味道好,但大量食用会引发中毒,特别是新鲜的黄花菜。

其实早在清代的园艺学古籍里就曾明确指出,萱草花“食之杀人”。这里所说的萱草花正是黄花菜。业内专家表示,前些年,大家一直以为秋水仙碱是食用黄花菜中毒的罪魁祸首。但是后来有研究否定了这一说法。如今,关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁,还需要科学家们继续研究。但是,谨慎起见,建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜。

黄花菜,多年生草本植物,属百合科,在我国已有2000多年的栽培史。研究表明,黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等,其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高,特别是维生素A的含量,比胡萝卜多两倍。那么,怎样吃黄花菜才安全?专家特别叮嘱,一、尽量将黄花菜晒干以后食用,或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。二、如果想吃新鲜的黄花菜,可以先将花蕊去除,然后用热水泡烫一个小时,浸泡之后倒掉汤汁,再烹调食用。三、爆炒黄花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素,可能因摄入过量而致人中毒,所以不要用这种方法烹制黄花菜。

 
 

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