水果不能饭前吃?吃水果的8个真相
俗话说,民以食为天,在吃的问题上,中国人绝不将就。比如,吃水果就有各种讲究,不少说法都已深入人心。但有些说法是对的,有些说法完全是没道理的,怎么分辨真假呢?
饭前不能吃水果?
其实所谓的「空腹」并没我们想象得那么柔弱,饭前也可以吃水果。
虽然水果中的鞣酸可能会刺激肠胃,但只要没有胃酸过多的问题,也不吃没熟的柿子,就用不着担心。
苹果、梨、橘子都是不错的应急水果,饿了吃一点没问题。但如果你听别人的话饭前不吃水果,等到饭后……肯定都吃光了,哪还有你的份?
饭后吃水果会便秘?
传说水果会被之前吃的食物堵在胃里,容易发生腹胀或便秘。
问题是,水果之所以叫水果,就是因为它们主要成分都是水(一般在85%以上),剩下的大部分是糖和一些植物化合物,这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。
如果你已经吃饱了还要来一盘水果,那倒是会影响消化。可是,这怪水果吗?
水果热熟了吃更好?
这个问题,是个人喜好问题,不是原则问题。
苹果饼、雪梨汤、黄桃派……像这样把水果热熟了吃,确实更有风味更好吃。而且水果热熟以后,减少了纤维等成分对消化道的刺激,对于消化不良的人有好处。
不过,加不加热也「因果而异」,草莓、猕猴桃、冬枣……这类水果,现买现吃就行,热熟了吃的口感只怕是一言难尽。
总之,对于消化能力比较弱的人,吃熟水果是个不错的方法,普通人就随意了。
唯一要注意的是——少放点糖,不然吃水果就变成了吃糖了。
吃水果不如喝「鲜榨果汁」?
亲眼看着水果变成了果汁,天然无添加,感觉棒极了。
但是!浓缩的可都是精华,这1杯橙汁能顶5个橙子,营养多,糖和热量也不少。
问题在于平时吃一个橙子就半饱了,但一杯橙汁(5 个橙子)喝下去是不满足的,照这么个吃法,肯定能为长胖大业出一份力。
建议大家还是用自己的牙齿榨汁,榨完了连果肉一起咽下去才更健康。
水果干糖分更多,吃了容易胖?
这话不对。首先请注意,人们常说的水果干可不是果脯、蜜饯、果蔬脆片这些「妖艳贱货」。如果是它们,那吃了确实可能长胖。
但是,真正的水果干,是不加糖、不加盐、不加油,直接抽走水分的水果干。
虽然干燥过程让维生素 C、维生素B1大大减少,但是水果中的大部分其他营养都会被保留,这也是水果干最大的健康意义。
水果干虽好,也不要贪多,毕竟70%都是糖,热量不少,这里就不得不说一下水果干的妙用——代替白糖。
原味豆浆加点大枣,原味酸奶配点葡萄干,妈妈再也不用担心你吃太多添加糖啦。
水果酵素,通便养颜?
事实上,酶是人体内各种生物反应的必需品,目前已知的有4000多种,离开了它们人还真活不了。
但问题在于:水果酵素和人体内的酶不是一种东西,而且就算是一种东西,吃进去也没用。
因为多数酶本身也是蛋白质,在经过各种消化酶和胃液的洗礼之后,基本上就会被分解掉。一旦酶失去了原有的完整结构,自然谈不上「通便养颜」了。
总之,想变美的话,好好吃饭,坚持锻炼,这才是基础。
应季水果有营养,大棚水果差很多?
这是个误会,一个很长久的误会。
有科学家研究过,发现光照和温度对维生素 C 的影响只有10%。换句话说,应季水果和大棚水果都是好水果,营养上没什么差异。
其实,所谓的「应季」,只是说明那个季节的温度、湿度、光照等自然条件适合植物生长。
既然我们已经可以模拟出类似的环境条件,一年四季都能让植物生长,这是科技进步带来的好处。只要不是特别嫌弃口感,就算水果不应季,放心吃吧。
吃水果不削皮更有营养?
这个问题其实不用纠结:喜欢削皮吃就削着吃,喜欢连皮吃就一起吃。
水果皮里确实有些营养,比如花青素或其它成分,按照单位重量来比来算的话,有时候会比果肉高一点。
但是!所谓花青素的健康作用,是实验时「浓缩提取物」的效果,这跟「吃葡萄不吐葡萄皮」得到的花青素完全不是一个量级。
稍微估算一下就知道,一个中等大小的苹果只有几十克的苹果皮,如果想靠吃皮达到花青素有效剂量,恐怕每次得吃个十斤八斤的苹果才行。
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