1建 制 度

要督促企业建立健全并认真落实保证食品安全的各项管理制度。制度应当根据企业的生产规模、食品的种类特性和工艺技术制定，根据生产实际和实施经验不断完善。江西省局组织编制了适用于小型和微型食品生产企业的《食品安全管理制度模板框架》，修改完善后将另行下发，供全省小微型企业建立健全食品安全管理制度参考使用。

2配 人 员

要督促企业设置食品安全管理机构，配齐配强食品安全管理人员，重点要按照《规定》做好企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员等“三类人”的配备。在依法配备食品安全员的基础上，大中型企业还应当配备食品安全总监。各地大中型食品生产企业要于11月30日前完成食品安全总监的任命配备。

3明 职 责

要督促企业按照《规定》要求，结合已有相关制度，重新制定或修订完善《企业主要负责人食品安全职责》《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》，书面明确“三类人”的任职要求和各自岗位职责。

4强 机 制

要督促企业在食品安全自查工作基础上制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制，分别由食品安全员、食品安全总监和企业主要负责人管好“日管控、周排查、月调度”“三件事”， 各自记好《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》“三本账”。

5建 档 案

要督促企业将“三类人”的设立、调整情况，《企业主要负责人食品安全职责》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》，食品安全总监、食品安全员提出的意见建议和报告等履职情况，企业对“三类人”的培训考核情况，以及企业其他职工食品安全知识培训等情况予以记录并存档备查。

6强 考 核

要督促企业对食品安全管理人员进行培训考核，培训考核不合格的，不得上岗。不得聘用《食品安全法》规定的禁业人员从事食品安全管理工作。要督促企业根据食品安全管理人员、专业技术人员和其他从业人员的不同特点和实际需求，制定和实施年度食品安全培训考核计划，并将有关落实情况记入培训考核档案。各地要按照总局食品安全管理人员考核指南，对企业食品安全总监、食品安全员随机进行监督抽考并公布结果。抽考不合格，不再符合食品生产经营要求的，企业应当立即采取整改措施。