5月3日晚，CCTV-10《味道》栏目播出特别节目《2023味之道·匠心独“道”》(5)福建三明篇。节目组通过探寻三明各地古朴的味道，向世人展示了三明美食，其中，也揭开了清流美食“五指”羊肉的内里乾坤。 

　　在嵩溪镇，四面环山、层峦叠嶂，“山珍”往往聚集在树林深处。节目组首先跟着清流本地大厨余师傅一起，来到嵩溪，进山寻找清流黄羊的踪迹和搭配羊肉所需的“山珍”。

　　“清流黄羊，个头不大，即使四五岁左右的黄羊，也就二十五千克上下。益于天天跑山，骨骼精干，清流黄羊有着肥肉少、瘦肉多、膻味轻的特质……”节目组在深度体验散养黄羊的过程中，还找出了神秘食材——石橄榄、鼠曲草。

　　制作时，将羊肉改刀切片后腌制，余师傅还加入了盐渍话梅，用于去除膻味。在腌制好的羊肉片中包入鼠曲草薯饼，再将早已用李家冷泉水泡软的豆腐皮切成5等分，包裹好羊肉，摆入盘中像一个个小拳头，往盘中放入几颗自制的金桔，就可以放入木甑中上锅蒸啦。

　　当“五指”羊肉放入木甑后，油香、肉香、木香逐渐融为一体，最后，将南瓜熬成的汁淋在腐皮表面，一盘兼具色、香、味、意、行的“五指”羊肉，就大功告成了，隔着屏幕也能感受到其散发出来的香味。